Итальянская паста дома? Легко!

Кулинария 6 декабря 2013

Итальянская паста спагетти в дома

Ах, Италия! Загадочная страна ярких темпераментов, необычайной моды и, конечно же, непревзойденной кухни. Традиционные итальянские блюда знакомы всему миру. Их превозносят, их жаждут, их обожают. Да и разве можно не любить, не хотеть попробовать эти удивительные феттучини с соусом Карбонара или с пармезаном? Ризотто с лесными травами или, невероятно вкусный десерт Тирамису? Кухня Италии многогранна и невероятно привлекательна. Потому первым делом, посетив уютное итальянское кафе, надо заказать спагетти и бокал хорошего сухого вина. А если возможность отправиться в Италию не предвидится, то приготовить настоящую итальянскую пасту можно и дома. Для этого возьмите хорошее настроение, добавьте немножко фантазии и, естественно, вооружитесь традициями итальянской кухни.

Пасту в Италии едят все. Едят много и в разных видах, с необычайно вкусными соусами, мясом и овощами. Есть даже такая интересная традиция: когда девушка собирается замуж, она должна продемонстрировать будущим родственникам свое умение готовить пасту в 11 вариантах. Иначе, не бывать ей женой их сына.

Естественно, выбирать качественную пасту тоже надо уметь. Если в Италии настоящие макаронные изделия можно купить в любом магазинчике или продуктовой лавке, то в русских супермаркетах найти их не просто. В первую очередь, искать надо в том отделе, где крупы, сахар, мука. Дальше – изучаем этикетку. Возьмите на заметку: лучшую пасту изготавливают из муки твердых сортов пшеницы. На упаковках таких макаронных изделий можно увидеть букву А. Соответственно, низшее качество обозначено буквами Б и В. Запомните, настоящие макароны – это мука и вода. Никаких добавок. Бытует мнение, что желтизну макаронам придают яйца. Это не так. Яйца добавляют, разве что, в лапшу.

Прикупив пару-тройку упаковок хороших макаронных изделий, спешим на кухню. Именно на этом этапе, следует вспомнить традиции итальянской кухни. Чтобы ощутить полный вкус итальянской пасты, ставим кипятить воду в соотношении 100 граммов пасты на 1 литр. Солим заранее. Засыпаем изделия только в бурно кипящую воду. Варим столько времени, сколько указано на упаковке.

Ни в коем случае не промывайте готовую пасту холодной водой, иначе вкус испортиться. Заправляем готовое блюдо пармезаном или соусом по личному усмотрению. Еще к пасте принято подавать сухое красное вино.
Итальянцы предпочитают макаронные изделия в слегка недоваренном виде. Это не значит, что вам тоже необходимо готовить так же. Разве что, вы решили удивить гостей из этой теплой страны, знанием их национальных традиций.

Если у вас с первого раза не вышло приготовить настоящую итальянскую пасту – не расстраивайтесь. Ищите возможность побывать на родине этого блюда и тогда все истины итальянской кухни предстанут перед вами в чистом виде.



Напиши комментарий